La demanda de productos BIO es creciente y de eso no hay
ninguna duda, además desde hace algún tiempo no solo hay más interés por este
tipo de productos, sino que también por todo lo saludable aunque no esté,
necesariamente, relacionado de forma directa con la alimentación.
Ese mayor interés se traduce en mayores búsquedas de este
tipo de productos a todos los niveles y por ello las tiendas físicas van
incluyendo lineales con este tipo de productos en sus tiendas. Los tickets de
caja confirman ese interés creciente, las superficies observan unas ventas
crecientes en estos productos. Aunque aún distan mucho de ser uno de los
motores de las tiendas, sí que es cierto que ven cómo la facturación en estas
familias de producto va creciendo, como se suele decir, sin prisa, pero sin
pausa.
La gran pregunta que se hacen las superficies que
apuestan por secciones de estos productos es si estos lineales consiguen
despertar interés en clientes que en principio no busca este producto, o si
solo a traen a quien antes de entrar a la tienda ya pensaba en pasar por dicha
sección.
Para arrojar un poco de luz sobre esta pregunta, se ha
hecho un trabajo en España, en sesenta grandes superficies con sección de productos
BIO donde se ha usado eye-tracking, cascos NIRS y pulsómetros. Las herramientas
anteriores, se complementaban con un software de análisis comportamental a
través de imágenes, que analizaba la afluencia de personas al líneal y lo
comparaba con el tráfico en pasillos y accesos a los lineales.
Solo una pequeña parte de las personas que accedían al
lineal, lo hacían buscando este tipo de productos, centraban su atención en
ellos o interactuaban de alguna forma con los productos en exposición. De esa
pequeña parte, además, la mayoría buscaban un producto concreto y cuando lo
encontraban lo echaban al carro y se iban. Conclusión, este tipo de productos
tiene un interés creciente, pero aún no llaman lo suficiente la atención como
para que un número significativo de usuarios se paseen por el lineal
interaccionando con ellos. Cierto es que esta práctica cada vez está menos
extendida en general, pero con los Bio ocurre mucho menos y con menos
frecuencia que con el resto de secciones.
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